- le foglie sono un po' amare, ma ottime sia crude che cotte, si trovano praticamente tutto l'anno, ma le migliori si trovano in primavera
- la radice è medicinale
- dalla radice si ottiene una tintura rosso-marrone
- nettare e polline per le api
Taraxacum officinale
Primula vulgaris
Utilizzi:- le foglie più tenere si possono mangiare anche crude e sono disponibili durante l'inverno
- si possono anche usare i fiori come aggiunta alle insalate
Papaver rhoeas (Papavero, Rosolaccio)
- da marzo in poi si possono cominciare a cercare le foglie, da mangiare sia crude che cotte
- da aprile a luglio si possono raccogliere i petali per arricchire le insalate
- i semi iniziano a maturare intorno ad agosto
- ottima fonte di polline per le api
Oxalis
Specie presenti:- O. acetosella
- O. pes-caprae
- si possono mangiare fiori e foglie, ma in piccole quantità per via dell'acido ossalico che contiene, sconsigliata a chi ha problemi ai reni, artrite e ogni altro sintomo derivato da mancanza di calcio
Ruscus aculeatus (Pungitopo)
- si possono mangiare i germogli giovani, come i turioni degli asparagi, ma sono un po' più amari
- una piccola fascina è molto utile per pulire i tubi della stufa, o anche da legare ai pali che sostengono i cibi in essiccazione per prevenire la salita dei roditori
Thymus (Timo)
- T. serpyllum (coltivato)
- esistono numerose specie di cui però è difficile l'identificazione
- la pianta secca è utilizzata sia come spezia che come medicinale
- nettare e polline per le api
Prunus spinosa (Prugnolo)
- le bacche sono molto astringenti, ma si possono usare per preparare marmellate e liquori, si raccolgono dopo le prime gelate autunnali
- anche i fiori sono commestibili
- tintura grigio/verde dai frutti, giallo dalla corteccia secondo alcuni (pfaf.org), secondo altri la corteccia tinge di rosso la lana, tintura verde dalla foglie
- nettare e polline per le api
- il legno è molto duro e presenta spesso forme contorte, apprezzate per lavori di artigianato
Origanum vulgare
- fiori e foglie seccati si utilizzano come spezie e come medicinale
- nettare per le api
Dittrichia viscosa
Utilizzi:- nettare e polline per le api
- una tintura gialla si ottiene dalle radici
- ospita un insetto che si nutre della mosca dell'olivo
Plantago (Piantaggine)
Specie presenti:- P. major
- P. lanceolata
- P. coronopus (spontaneizzata)
- le foglie più giovani sono commestibili anche crude, quelle un po' più grandi vanno meglio se cotte
- polline per le api
- tintura giallo/marrone
Hypericum perforatum
- medicinale, si raccolgono i fiori durante la notte di S. Giovanni (23/24 giugno)
- tintura rosso mattone
Viola
Specie presenti:- V. odorata
- V. alba
- le foglie si mangiano sia crude che cotte e si trovano dal tardo autunno alla primavera
- i fiori sono una bella aggiunta colorata e profumata per le insalate primaverili e si raccolgono da febbraio ad aprile
- accumulatore dinamico: Fosforo
Urtica
- U. dioica
- U. urens
- le foglie preferibilmente cotte, ma con un procedimento di "battitura" si può eliminare l'acido formico per mangiarle anche crude
- fornisce una buona fibra
- si possono preparare macerati utili in agricoltura a diversi scopi
- medicinale
- accumulatore dinamico: Potassio, Calcio, Zolfo, Rame, Ferro, Sodio
Umbilicus rupestris
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| By sannse [GFDL or CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons |
- le foglie sono buone crude in insalata
Stellaria media
- le foglie sono buone e tenere, ma generalmente uso la pianta intera, anche cruda, contiene molta vitamina C ed ha proprietà può medicinali
- nettare e polline per le api
- accumulatore dinamico: Potassio e Fosforo
Sonchus (Cacegno)
Specie presenti:- S. asper
- S. oleraceus
- le foglie sono ottime sia cotte che crude, alcune specie hanno un margine della foglia un po' spinoso, per cui meglio evitarle da crude oppure tritarle molto finemente
Silene vulgaris
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| By Michael H. Lemmer (http://www.naturkamera.de Own work) [CC BY-SA 2.5], via Wikimedia Commons |
- le foglie sono ottime come verdura cotta, l'alto contenuto di saponine suggerisce di mangiarle crude con moderazione
Silene latifolia, S. alba
Utilizzi:
- le foglie sono ottime come verdura cotta, l'alto contenuto di saponine suggerisce di mangiarle crude con moderazione
Sanguisorba minor (Pimpinella)
- le foglie hanno un ottimo sapore, ma sono un po' astringenti per essere mangiate da sole
- accumulatore dinamico: Ferro
Malva
- M. sylvestris
- foglie e fiori sono commestibili e sono una bellissima base per insalate
- nettare per le api
Lavatera
- L. punctata (sin. Malva punctata)
- foglie e fiori sono commestibili e sono una bellissima base per insalate
Galium
- G. aparine
- G. verum
- G. mollugo
- le parti più tenere in primavera si possono mangiare anche crude, altrimenti è meglio cuocerle
Foeniculum vulgare (Finocchietto selvatico)
Utilizzi:- le foglie e i gambi giovani si usano preferibilmente cotti perchè un po' fibrosi e si raccolgono in primavera
- i boccioli e i fiori si possono usare anche crudi
- i semi sono molto aromatici e hanno proprietà medicinali, maturano difficilmente alle quote più alte, in genere tra ottobre e novembre
- nettare per le api
Diplotaxis (Rucola)
Specie presenti:- D. tenuifolia
- D. erucoides
- D. muralis
- il sapore piccantino che danno alle insalate è insostituibile, si usano preferibilmente le foglie, ma anche i fiori hanno lo stesso sapore
- nettare e polline per le api
Salix alba (Salice)
- i ramoscelli giovani sono ottimi per lavori di cesteria
- produce propoli, molto apprezzata dalle api
- la corteccia contiene salicina (che si trasforma in acido salicilico, cioè aspirina)
- polline, nettare, melata e propoli per le api
Cirsium arvense
- le foglie più giovani si possono mangiare, finchè non sviluppano spine troppo dure; anche se il sapore non è eccelso, sono comunque disponibili quasi tutto l'anno
- la radice ha un sapore decisamente migliore, ma la raccolta non è proprio facile
- polline e nettare per le api
Cichorium intybus (Cicoria)
- si usano principalmente le foglie che sono abbondanti praticamente tutto l'anno, tranne i mesi estivi in cui fiorisce
- anche i fiori si possono usare nell'insalata, anch'essi amari
- la radice è stata usata anche come sostituto del caffè
- tutte le parti hanno proprietà medicinali
- accumulatore dinamico: Potassio e Calcio
- polline e nettare per le api
Cerinthe major
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| © Hans Hillewaert, via Wikimedia Commons |
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- i fiori possono dare un tocco di colore alle insalate
- pianta mellifera
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